영암군은 특화 음식 개발을 통한 외식 산업을 육성하고 지역 경제 발전 안정화 구축의 토대를 마련하고자 '먹거리 관광 1번지' 슬로건 아래 시행하는 제2기 외식업 경영 CEO 심화 과정에 대한 품평회와 수료식을 지난 24일 가졌다.

수료식에 앞서 교육생들의 기량 발전을 점검하고 지역 장어 특화요리 사업의 현재를 점검하고자 제2기 외식업 경영 CEO 심화 과정 수료생만으로 조별 팀을 구성하여 현장에서 직접 조리한 최종 결과물을 가지고 영암군 관련 유관단체와 함께 품평회를 진행하였다.

▲ 영암군, 제2기 외식업 경영 CEO 심화 과정 수료식

조별로 제출된 음식은 주재료인 장어의 무한한 변신을 통해 현대인 기호에 잘 맞을 수 있도록 다양한 방법으로 조리되었다.

이렇게 소비자 기호의 다양성을 갖춘 장어의 변신은 웰빙시대를 추구하는 현대인의 욕구에 심리적 만족감을 줄 것이며, 시장성 측면에서도 충분히 상품성이 있다는 긍정적인 평을 얻었다.

본 제2기 외식업 경영 CEO 심화 과정은 영암군과 외식업 영암군지부 주관으로 남도 외식 문화개발원에 위탁 운영되어 지난 9월 27일부터 11월 22일까지 8주 과정 외식업주 28명을 대상으로 매주 화요일 주재료인 장어를 이용하여 장어 음식 관련 전문가를 강사로 초빙하여 현 외식산업의 흐름 및 변화하는 현대인의 건강에 대한 선호 레시피 개발을 통한 실제 실습 위주의 요리수업을 진행하였다.

사전 선정업체 상담 및 메뉴 및 상차림 개발에 대한 기초 조사를 진행한 후 본 교육을 진행하였으며 주요 내용으로는 6가지의 기본적인 장어 요리과정 요리법 교육 실습을 통해 외식업주 변형된 요리법을 활용하는 등 현장 역량 강화에 비중을 두었으며, 이러한 현장 맞춤형 교육설계는, 실제 생업에 종사하는 외식업주들에게 또 하나의 자산이 될 것이라며 교육생들 또한 크게 공감하였으며, 이러한 교육과정은 교육 수료 후 교육 내용에 대한 설문 만족도 조사를 통해서도 높은 호응도를 보였다.

또한, 전동평 영암군수는 교육생들에게 수료증을 수여하시면서 격려사를 통해 빠르게 변화하는 현대인의 외식문화에 선도적으로 대응해 우리 군이 '먹거리 관광 1번지'로 명성을 얻을 수 있도록 본 교육 내용을 앞장서 실천해 달라고 당부하였다.